Menús
Taste La Rioja's Soul
Restaurant La Rioja Brings Bold Flavors
Explore our curated menus at this iconic restaurant La Rioja locals love, where La Rioja Spain food takes center stage through Francis Paniego's masterful blend of tradition and creativity. Seasonal ingredients shine in tasting menus that honor the region's bounty, perfect for gourmets seeking authentic flavors.
MENÚ TORREA - 175€ por persona
IVA incluido - Bebidas no incluidas.
Elciego, 2025
Nuestro equipo de cocina, liderado por Adrián Martín y bajo la dirección y asesoramiento del chef Francis Paniego, ha diseñado dos menús de degustación para este año, con la intención de mostrarle lo mejor de nuestra gastronomía. Las diferentes elaboraciones que componen nuestras propuestas son el resultado de nuestra forma personal de trabajar con los productos de nuestro entorno y de lo que la naturaleza nos ofrece en cada momento. Se trata de una constante búsqueda de algo un tanto abstracto, pero es ese algo lo que alimenta nuestro deseo de crear nuevas ideas, con la única ilusión de hacerles felices por un rato.
Elciego, 2025
Nuestro equipo de cocina, liderado por Adrián Martín y bajo la dirección y asesoramiento del chef Francis Paniego, ha diseñado dos menús de degustación para este año, con la intención de mostrarle lo mejor de nuestra gastronomía. Las diferentes elaboraciones que componen nuestras propuestas son el resultado de nuestra forma personal de trabajar con los productos de nuestro entorno y de lo que la naturaleza nos ofrece en cada momento. Se trata de una constante búsqueda de algo un tanto abstracto, pero es ese algo lo que alimenta nuestro deseo de crear nuevas ideas, con la única ilusión de hacerles felices por un rato.
APERITIVOS Y PINTXOS PARA TODA LA MESA
LA BIENVENIDA
Infusión fría de frutos rojos
Aceitunas negras
LA TRADICIÓN VASCA
Chawanmushi de Gilda
Talo de chistorra y queso Idiazabal
Mamia con yema de huevo y caviar de trucha
Berlina a la Riojana
Talo de chistorra y queso Idiazabal
Mamia con yema de huevo y caviar de trucha
Berlina a la Riojana
LA FRITURA
Croquetas que le quitamos a mi madre
Calamar a la romana
Buñuelo saignant
Calamar a la romana
Buñuelo saignant
MENÚ
Guisante y tuétano
Cigala y pil-pil de nueces
Sopa de bacalao con galet, berza y pera
Lomo de merluza asada y terciopelo de pimientos verdes
Cordero con su espiral
Cigala y pil-pil de nueces
Sopa de bacalao con galet, berza y pera
Lomo de merluza asada y terciopelo de pimientos verdes
Cordero con su espiral
POSTRES
Bajo el hielo
Nuestra versión del Ruso de Alfaro
Nuestra versión del Ruso de Alfaro
PETIT FOURS
Una mirada al suelo del bosque
MENÚ CHIREL - 205€ por persona
IVA incluido - Bebidas no incluidas.
Este menú se servirá únicamente hasta las 14:00 y las 21:00.
Elciego, 2025
Nuestro equipo de cocina, liderado por Adrián Martín y bajo la dirección y asesoramiento del chef Francis Paniego, ha diseñado dos menús de degustación para este año, con la intención de mostrarle lo mejor de nuestra gastronomía. Las diferentes elaboraciones que componen nuestras propuestas son el resultado de nuestra forma personal de trabajar con los productos de nuestro entorno y de lo que la naturaleza nos ofrece en cada momento. Se trata de una constante búsqueda de algo un tanto abstracto, pero es ese algo lo que alimenta nuestro deseo de crear nuevas ideas, con la única ilusión de hacerles felices por un rato.
Este menú se servirá únicamente hasta las 14:00 y las 21:00.
Elciego, 2025
Nuestro equipo de cocina, liderado por Adrián Martín y bajo la dirección y asesoramiento del chef Francis Paniego, ha diseñado dos menús de degustación para este año, con la intención de mostrarle lo mejor de nuestra gastronomía. Las diferentes elaboraciones que componen nuestras propuestas son el resultado de nuestra forma personal de trabajar con los productos de nuestro entorno y de lo que la naturaleza nos ofrece en cada momento. Se trata de una constante búsqueda de algo un tanto abstracto, pero es ese algo lo que alimenta nuestro deseo de crear nuevas ideas, con la única ilusión de hacerles felices por un rato.
APERITIVOS Y PINTXOS PARA TODA LA MESA
LA BIENVENIDA
Infusión fría de frutos rojos
Aceitunas negras
Aceitunas negras
LA TRADICIÓN VASCA
Chawanmushi de Gilda
Talo de chistorra y queso Idiazabal
Mamia con yema de huevo y caviar de trucha
Berlina a la Riojana
Talo de chistorra y queso Idiazabal
Mamia con yema de huevo y caviar de trucha
Berlina a la Riojana
LA FRITURA
Croquetas que le quitamos a mi madre
Calamar a la romana
Buñuelo saignant
Calamar a la romana
Buñuelo saignant
MENÚ
Guisante y tuétano
Alcachofa a la brasa con salsa café Paris
Cigala y pil-pil de nueces
Tartar y toffee de calamar
Vieira confitada y caviar sobre salsa de maíz negro
Sopa de bacalao con galet, berza y pera
Lomo de merluza asada y terciopelo de pimientos verdes
Cordero con su espiral
Alcachofa a la brasa con salsa café Paris
Cigala y pil-pil de nueces
Tartar y toffee de calamar
Vieira confitada y caviar sobre salsa de maíz negro
Sopa de bacalao con galet, berza y pera
Lomo de merluza asada y terciopelo de pimientos verdes
Cordero con su espiral
POSTRES
Bajo el hielo
Nuestra versión del Ruso de Alfaro
Helado de mantecado envuelto en cortezas de cerdo
Nuestra versión del Ruso de Alfaro
Helado de mantecado envuelto en cortezas de cerdo
PETIT FOURS
Una mirada al suelo del bosque