Menús
El restaurante Marqués de Riscal ofrece sabores intensos
Descubre nuestros menús cuidadosamente seleccionados en este emblemático restaurante de La Rioja, muy apreciado por los locales, donde la gastronomía riojana ocupa un lugar protagonista gracias a la magistral combinación de tradición y creatividad de Francis Paniego. Los ingredientes de temporada brillan en unos menús degustación que rinden homenaje a la riqueza de la región, perfectos para los gourmets que buscan sabores auténticos.
MENÚ TORREA - 185€ por persona
IVA incluido - Bebidas no incluidas.
Nuestro equipo de cocina, liderado por Adrián Martín y bajo la dirección y asesoramiento del chef Francis Paniego, ha diseñado dos menús de degustación para este año, con la intención de mostrarle lo mejor de nuestra gastronomía. Las diferentes elaboraciones que componen nuestras propuestas son el resultado de nuestra forma personal de trabajar con los productos de nuestro entorno y de lo que la naturaleza nos ofrece en cada momento.
APERITIVOS Y PINTXOS PARA TODA LA MESA
- Infusión fría de frutos rojos
- Aceitunas negras
- Chawanmushi de Gilda
- Talo de chistorra y queso Idiazabal
- Mamia con yema de huevo y caviar de trucha
- Berlina a la Riojana
- Croquetas que le quitamos a mi madre
- Calamar a la romana
- Buñuelo saignant
MENÚ
- Guisante y tuétano
- Cigala y pil-pil de nueces
- Sopa de bacalao con galet, berza y pera
- Lomo de merluza asada y terciopelo de pimientos verdes
- Cordero con su espiral
POSTRES
- Bajo el hielo
- Nuestra versión del Ruso de Alfaro
PETIT FOURS
- Una mirada al suelo del bosque
MENÚ CHIREL - 220€ por persona
IVA incluido - Bebidas no incluidas.
Nuestro equipo de cocina, liderado por Adrián Martín y bajo la dirección y asesoramiento del chef Francis Paniego, ha diseñado dos menús de degustación para este año, con la intención de mostrarle lo mejor de nuestra gastronomía. Las diferentes elaboraciones que componen nuestras propuestas son el resultado de nuestra forma personal de trabajar con los productos de nuestro entorno y de lo que la naturaleza nos ofrece en cada momento.
APERITIVOS Y PINTXOS PARA TODA LA MESA
- Infusión fría de frutos rojos
- Aceitunas negras
- Chawanmushi de Gilda
- Talo de chistorra y queso Idiazabal
- Mamia con yema de huevo y caviar de trucha
- Berlina a la Riojana
- Croquetas que le quitamos a mi madre
- Calamar a la romana
- Buñuelo saignant
MENÚ
- Guisante y tuétano
- Alcachofa a la brasa con salsa café Paris
- Cigala y pil-pil de nueces
- Tartar y toffee de calamar
- Vieira confitada y caviar sobre salsa de maíz negro
- Sopa de bacalao con galet, berza y pera
- Lomo de merluza asada y terciopelo de pimientos verdes
- Cordero con su espiral
POSTRES
- Bajo el hielo
- Nuestra versión del Ruso de Alfaro
- Helado de mantecado envuelto en cortezas de cerdo
PETIT FOURS
- Una mirada al suelo del bosque