InicioMenús
Menús
Menú Tierra 6 Ideas - 125€ Por Persona
Aperitivos
Infusión fría de frutas rojas
-
Aceitunas negras
-
Tortillita con crema de patata
-
Mamia con yema de huevo y caviar de trucha
-
Hierba fresca o comerse una pradera alta de montaña
-
Croquetas que le quitamos a mi madre
-
Hojas de borrajas fritas para mojarlas en salsa riojana
-
Buñuelo saignant
-
Menú
Espárragos verdes con caviar imperial y mahonesa de setas
-
Cigala asada, oreja adobada y siemprevivas
-
Parfait con virutas de alcachofas y pan
-
Merluza asada sobre puré de patata a la vainilla
-
Albóndiga fluida con trufa
-
Postres
Tosta templada de idiazábal, manzana y helado de leche agria
-
Petit fours; una mirada al suelo del bosque
-
Menú Tierra 9 Ideas - 150€ Por Persona
Aperitivos
Infusión fría de frutas rojas
-
Aceitunas negras
-
Tortillita con crema de patata
-
Mamia con yema de huevo y caviar de trucha
-
Hierba fresca o comerse una pradera alta de montaña
-
Croquetas que le quitamos a mi madre
-
Hojas de borrajas fritas para mojarlas en salsa riojana
-
Buñuelo saignant
-
Menú
Espárragos verdes con caviar imperial y mahonesa de setas
-
Calabacín en escabeche, trucha del Oja y vinagreta de almendras y miel
-
Parfait con virutas de alcachofas y pan
-
Cigala asada, oreja adobada y siemprevivas
-
Cococha de merluza, sobre una crema a la vainilla y un aire de guindillas
-
Merluza asada sobre néctar de pimientos
-
Pichón asado con uvas al vino tinto, cereales y su canelón
-
Postres
Helado de mantecado envuelto en cortezas de cerdo
-
Tosta templada de idiazábal, manzana y helado de leche agria
-
Petit fours; una mirada al suelo del bosque
-

Menú Tierra 6 Ideas - 125€ Por Persona
Menú degustación para disfrutar de la alta cocina. Cada una de nuestras propuestas gastronómicas ha sido elaborada con productos locales de temporada que se combinan para crear una extraordinaria sensación para el paladar. Con el asesoramiento gastronómico de Francis Paniego.

Menú Tierra 9 Ideas - 150€ Por Persona
Menú degustación único, para saborear la alta cocina. Con cada plato disfrutará de una experiencia culinaria única. Cada una de nuestras propuestas gastronómicas ha sido elaborada con productos locales de temporada que se combinan para crear una extraordinaria sensación para el paladar. Con el asesoramiento gastronómico de Francis Paniego.