La vida en Marqués de Riscal gira en torno a la comida y al vino. Desde su creación en 2006, la identidad gastronómica del hotel ha sido moldeada por el chef Francis Paniego. Su restaurante "El Portal de Echaurren", situado en Ezcaray, ha sido durante mucho tiempo una de las estrellas más brillantes en el firmamento culinario de La Rioja. Paniego aporta su inigualable liderazgo en la cocina tradicional riojana y su toque contemporáneo, lo que le ha valido dos estrellas Michelin en Ezcaray.
Francis Paniego, nacido en Ezcaray en 1968, es la quinta generación de una familia dedicada a la gastronomía. Su filosofía culinaria se basa en la innovación sin perder de vista las raíces tradicionales. En el Marqués de Riscal, Paniego ha creado una experiencia gastronómica que resalta lo mejor de los productos locales, combinando técnicas modernas con sabores tradicionales. Su dedicación y creatividad han elevado la oferta culinaria del hotel, convirtiéndolo en un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa.
