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Marqués de Riscal
Call to Reserve: +34 945180888
Chef Ejecutivo Restaurante Marqués de Riscal
Juan
Juan Bautista Peñas
Nacido en Madrid en 1973. Después de formarse como ingeniero agrónomo empezó su andadura profesional en restaurantes de Madrid antes de decidir trasladarse a La Rioja Alavesa.

En 2008 llegó al hotel Marqués de Riscal donde comenzó como cocinero. En noviembre de 2011 la Guía Michelín concede una estrella al restaurante Marqués de Riscal y en la primavera siguiente Juan es nombrado jefe de cocina de los restaurantes del hotel.

Bajo su dirección y siempre con el asesoramiento de Francis Paniego, en 2014 el restaurante Marqués de Riscal es galardonado con un segundo Sol en la Guía Repsol. En la actualidad sigue como chef ejecutivo con la jovencísima Silvia García al frente de la cocina de los restaurantes.

Con idea de ofrecer a los clientes una amplia oferta gastronómica el hotel cuenta con dos restaurantes: Restaurante Marqués de Riscal y Restaurante 1860 Tradición y con un Bar: Vinoteca & Bistro.

La selección de productos de la más alta calidad, el cariño y profesionalidad en la elaboración de los platos y la experiencia de Francis Paniego como asesor marcan la oferta culinaria del hotel que no deja de renovarse año tras año manteniendo platos ya clásicos en estos 10 años de vida del hotel.