Menú de la Memoria
La memoria gustativa se configura a base de aquellas recetas que hacen que no olvidemos nunca un restaurante. La cocina de vanguardia nos obliga a la búsqueda y a la creación permanente, lo que nos lleva en muchas ocasiones a relegar algunos de los mejores platos creados hace años, olvidando que la grandeza de un cocinero, se mide por la capacidad que tienen sus recetas de permanecer en la memoria gustativa de los clientes.
Entradas
Cualquier tipo de menú comenzará siempre con estos aperitivos.
y palitos de aceituna negra.
corte de Queso, Miel y Trufa.
y Aceite Arbequina Ecológica, Compota de Tomate, con Toques herbáceos y cítricos.
Menú de la Memoria
con Cigala y ajoblanco
verduras, setas y pimentón de la Vera.
sobre pimientos asados y sopa de arroz.
sobre pastel de patata y hojas verdes.
manzana y helado de miel.